KETUMBAR JUGA DAPAT JADI OBAT

   

Didunia kuliner,biji ketumbar merupakan bumbu andalan di dapur.Daunnya yang cantik kerap digunakan sebagai garnis atau pelengkap salad.Ternyata herba imut ini juga bermanfaat sebagai obat dan afrodisiak.   Apa jadinya bila tempe bacem ,empal gepuk,ayam goreng ,rawon,atau gudeg,dimasak tanpa ketumbar?Rasanya dijamin hambar.Kendati ketumbar kecil bijinya[diameter 1-2 mm]sebagai penyedap dan penambah arama masakan.Kontribusi nya sungguh besar .Sementara sebagai "agen rahasia"diam-diam ia juga dapat membunuh bakteri.Dari berbagai penelitian diketahui bahwa ketumbar yang bijinya imut-imut ini bukan bumbu dapur biasa ,melainkan obat alami yang dapat menggempur berbagai penyakit bahkan dapat mendongkrak keperkasaan.Dalam kuliner barat ,coriandermerujuk pada biji-bijinya, sementara daunnya disebut cilantro.Nama cilantro diabdopsi dari bahasa Spanyol.Hampir semua kuliner Asia Tenggara senang memakai biji maupun daun ketumbar .Hanya Indonesia yang lebih sering memakai bijinya daripada daunnya karena dianggap berbau sangit seperti kutu busuk.Karena diperkenalkan oleh kuliner Cina ,di Indonesia daun ketumbar lebih dikenal dengan nama wansui [bahasa Hokkian].Tanaman semak semusim

 

Tampil dengan nama Latin yang gagah,Coriandrum sativum,ketumbar merupakan jenis tumbuhan setahun atau annual herb,artinya setelah selesai berbunga dan berbenih ,ia akan mati.Biasanya ketumbar ditanam dikebun-kebun ,dataran rendah atau pegunungan.Tinngi tanaman sekitar satu meter dari tanah,batangnya berkayu lunak,beralur,berongga,dan berwarna hijau.Adapunbunganya berwarna putih dan pink tapi yang dimanfaatkan sebagai bumbu maupun  herba adalah daunnya yang majemuk dengan tepiannya bergerigi dan bijinya yang tersembunyi dalam buahnya.Buah ketumbar berbentuk kotak bulat,ketika muda berwarna hijau,setelah tua menjadi kuning kecoklatan .Sedangkan bijinya yang hadir dirak bumbu kita hampir bulat kecoklatan.Seluruh bagian tanaman ,daun,biji,dan akar dapat dimakan ,tetapi daun-daunnya yang segar dan biji-bijinya yang kering paling banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah [aneka curry].Mediterania,India[aneka dhal dan curry],Meksiko[salsa,guacamole],Amerika Latin ,Cina [bubur ayam,tim ikan, dan garnis nasi Hainan],Afrika ,dan Asia Tenggara.Masakan Thailand yang paling banyak memanfaatkan daun ketumbar baik sebagai penyedap rasamaupun garnis ikan mas yang ditim,atau ditbur diatas Tom Yam Kung.Jika daunnya digigit ,rasanya mirip campuran daun mint dan seledri.Oleh karenanya,ia juga dapat menggusur bau mulut tak sedap,terutama setelah mengkonsumsi bawang putih.Bijinya lebih imut dari lada .Meski di Indonesia ketumbar sangat terkenal dan digunakan dalam berbagai masakan tradisional ,ia bukan tanaman asli Indonesia ,tetapi berasal dari daerah Persia dan Eropa Timur kemudian menyebar ke Eropa Barat dan ke ASia Tenggara,melalui India dan Cina.Di berbagai daerah Indonesia ,ketumbar disebut sebagai ketombar [Madura],katuancar[Sunda],keutumba[Aceh],ketumbar [Jawa,Gayo,Melayu],hatumbar [Batak],penyijang [Kerinci],ketumba[Minangkabau,Bima]katumbah[Bali]katumbaii{Gorontalo},dan katumbare[Bugis,Makasar]. Apapun namanya yang diberikan ,dibalik penampilannya daunnya yang anggun dan feminin,ketumbar merupakan herba yang berkhasiat.Ketumbar digunakan sebagi obat mual,mulas saat haid,pelancar ASI,dan membantu pencernaan.Dunnya untuk obat batuk,demam,dan campak.Daun ketumbar yang muda bersifat analgesik[mengurangi rasa sakit] dan obat sakit mata.Bunganya bersifat karminatif[peluruh kentut].Selain itu ,minyak ketumbar dapat menghilangkan ras mual,sariawan,dan pelega perut. Kegunaan ketumbar sebagai bahan obat ,antara lain sebagai diuretik[peluruh air kencing ],antipiretik[penurun demam]stomatik[penguat lambung],stimulan[perangsang,meningkatkan kesegaran tubuh],laksatif[pencahar perut]antelmintik[mengeluarkan cacing usus],menambah selera makan,mengobati sakit empedy dan bronkhitis.Biji ketumbar kebanyakan masih di impor dari India,Rusia,Burgaria,Rumania,Cina,Uni Emirat Arab karena tanaman ini belum dibudidayakan secara konmesial di Indonesia.Minyak atsirinya untuk parfum.Keistimewaan ketumbar antara lain ,karena rasa dan aroma khas yang berasal dari komponen kimia yang terdapat dalam minyak atsiri nya .Selain itu,minyak atsiri mempunyai sifat antibakteri atau anti mikroba.Sifat antibakteri dapat mencegah masuknya bakteri atau mikroba kedalam makanan sehingga makanan atau masakan dapat tahan lama dan tidak cepat rusak[basi].Komponen utama minyak atsiri ketumbar adalah coriandrol[linalool]yang jumlahnya sekitar 60-70% dengan komponen minyak pendukung lainnya.Senyawa coriandrol atau linalool ini merupakan komponen penentu intensitas aromanya,apakah minyak ketumbar yang dihasilkan bisa dijadikan bahan tambahan dalam ramuan parfum untuk menghasilkan wangi lembut dengan kesan rempah,Sehingga pewangi alami,ia juga kerap digunakan dalam campuran potpourri.Kaya mineral dan vitamin   Daun ketumbar kaya akan mineral .Komposisi mineral utama yang terkandung per 100 g daun ketumbar terdiri atas kalsium [67 mg],fosfor[48 mg],magnesium[26 mg],kalium [521 mg],natrium[46 mg].Peran kalsium adalah sebagi mineral tulang dan menjaga tekanan darah agar tetap normal.Sementarafosfor ikut juga dalam pembentukan dan pertumbuhan tulang dan menjaga keseimbangan asam basa tubuh.Magnesium berperan dalam metabolisme ,kalsium dan potasium serta membantu kerja enzim dalam metabolisme energi.Selain kandungan vitamin A,C dan E,yang berperan sebagi antioksidan ,juga terdapat niasin,salah satu jenis vitamin B,yang memiliki peran penting dalam proses metabolisme tubuh ,serta vitamin K.Saponin dan flavonoid merupakan komponen non gizi lain ketumbar.Keduanya juga berperan sebagi antioksidan[mencegah kanker dan berbagai penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas]dan dapat menurunkan kolesterol dengan menghambat penyerapan kolesterol,sehingga kolesterol digelontor kelur pada saat BAB.Flavonoid juga berperan sebagai antiradang.Varietas ketumbar    Ketumbar merupakan rempah kelas dunia.Ini dibuktikan dari kehadiran dan pemakaianya di berbagai belahan bumi.Bentuk,ukuran dan aromanya pun bervariasi.Ketumbar Indonesia lebih manis dan ringan aromanya daripada ketumbar India atau Meksiko yang lebih berat aromanya.Dibeberapa negara seperti Maroko,India,Australia,banyak terdapat biji ketumbar berdiameter 3-5 mm,yaitu dari jenis var,vulgare,atau macrocarpum[besar].Penggunaannya dihaluskan[digiling] sebagaicampuran bumbu.   Biji yang kecil atau microcarpum,berdiameter 1-1,5 mm,mempunyai kandungan minyak atsiri lebih tinggi daripada biji ketumbar yang berukuran besar.Oleh karena itu,ketumbar juga merupakan bahan mentah untuk preparat minyak essensial[coriander oil] dan harganya lebih mahal .Obat kuno yang mujarab.Sebuah data menyebutkan bahwa ketumbar sudah ditanam dan dipakai sebagai obat di Yunani paling tidak sejak 2000 tahunsebelum masehi.Sejak dulu biji ketumbar juga digunakan di Roma,Inggris,Cina,dan India untuk mengatasi masalah pencernaan [kembung],kejang perut ,infeksi bakteri dan jamur,serta gastrointestinal[termasuk gas kembung].Bahkan jaman Mesir kuno ketumbar digunakan sebagai afrodisiakuntuk meningkatkan hasrat seksual.Dalam mahakarya satra Jawa,serat Centhini[1841],ketumbar disebut sebagi obat alami yang bisa menggusur berbagai penyakitseperti yang disebut diatas.Herba ini ternyata masih berkibar sampai sekarang.Bahkan ,ketumbar impor kemasan botol-botol mentereng harganya cukup mahal.   Pada pergantian musim seperti sekarangini,banyak penyakit menyerang,diantarnya batuk,mual,masuk angin.Bila terserangbatuk,anda tidak perlu suntuk.Beli biji ketumbar ditukang sayur.Dengan empat riburupiah anda sudah mendapat dua gengggam biji ketumbar.Cuci bersih lalu campur dengan bebrapa bahan   rasanya hangatnya akan mengyejukkan tenggorokan.Uhuk-uhuk akan minggir.Mengatasi perut mulas selagi haid7 butir ketumbar,1/2 jari tangan rimpang kunyit di iris tipis.1 buah cengkeh,sedikit biji palaMasukkan semua bahn kedalam gelas.Seduh dengan air panas,lalu tutup gelasnya.Minum air seduhannya setelah dingin.MualKunyah 7 butir buah ketumbar,telan sari airnyaMasuk angin3 gbubuk ketumbardari biji ketumbar yang digerusi,seduk dengan segelas air panas ,tambahkan madu murni dan aduk rata,minum selagi hangat.Wasir100 g biji ketumbar di sangrai ,kemudian ditumbuk hingga halus dan seduha dengan air.Seduhan airnya diminum secara rutinMelancarkan haid10 biji ketumbar,1 jari kunyit,1 buah pala,10 biji jintan hitam,3 buah cengkeh,20 lebar daun srigading.Seluruh bahan dilembutkan,direbus dengan 2 gelas air,hingga menyusut menjadi satu gelas .Setelah dingin disaring,minum airnya.Minum ramuan tersebut 2 kali sehari selam seminggu.

Baca Juga Apa Itu Anemia ? Serta Ragam Makanan Pencegah Anemia ?